Nuez M o sc ad a P ange a P imienta N e g r a P imienta Blan c a   S al de R omer o T r es P imientas .  M ezc l a de pimienta n e g r a , bl an ca y r o j a . Una c ombina c ión mu y s ua v e y ar omá t ica , c omo alt er na t iv a a l a pimienta n e g r a o bl an ca .

Molinillos con Especias Ecológicas

C ur r y (C ila n tr o , c úr c um a , c o mino , alho lv a s , jen g ib r e , c a ne la , c lav o , hino j o , pimien t a ne g r a y pimen t ó n dulc e). S e ut iliz a par a ar r o c es , p ollo , c or der o , g uis os de v er dur as y s als as . C in c o Esp e c i as (Hino j o , a ní s , c a ne la , pimien t a ne g r a y c lav o). Una c ombina c ión exquisi ta par a pana der í a y r e p ost er í a ; par a ar r o c es ar oma t iz a dos o g uis os de car n e o v er dur as . Hierbas Pr ov enz ales (Me j or a na , t o millo , r o mer o , a jed r ea , hi s o p o y or é g a no). S e ut iliz a par a pasta , p es ca dos az ules , car n e , ens al a d as , a c ei t es ar omá t ic os y qu es os . M ez c la E ns alad as  (P er e j il, al baha c a , c eb o lla y a j o). M ezc l a es p e c i al par a l as ens al a d as , s als as de a der ez o , pasta , g azpa cho an d aluz , e t c . M ez c la P esc ado s (Hino j o , la ur e l, p er e j il y t o millo). P ar a g uis os de p es ca do y v er dur as . P izz a  (O r é g a no , al baha c a , a jed r ea , t o millo y p eb r e lla). P ar a d ar s a b or a l as pizz as . S az onador de barbac oa  (S al, pim ien t a ne g r a , pimen t ó n y t o millo) S az onador de c ar n e  (S al, r o mer o , pimen t ó n dulc e , a jed r ea y pimien t a ne g r a) S az onador de p asta  (S al, al baha c a , or é g a no , a j o , c eb o lla y pimien t a ne g r a)

Mezclas y Sazonadores Ecológicos

" El secreto de la felicidad es la variedad, pero el secreto de la variedad, como el secreto de todas las especias, es saber cuando usarlo."

J eng ibr e . Una es p e c i a mu y ex t en did a tant o ge o g r áf icament e c omo en s u s u s os : par a r es altar los g uis os de car n e y a v es , l as s opas de v er dur a , los pl a t os de p es ca do , past eles , tar tas , g alle tas , bizc o chos , pan, e t c . L aur el. Un ex c elent e c on diment o par a los g uis os y el p es ca do; o de j án dolo her v ir c on el a g ua par a l a pasta , me j illon es al v ap or y l as pa ta tas her v id as . M e j or ana . Es p e c i a b u ena par a p es ca do de caz u el a , car n es as a d as , s als a de t oma t e; también junt o c on l a s alv i a , par a a der ez ar el c on e jo y p ollo . Nuez M o sc ad a . S e ut iliz a en p o ca dosis p or s u fu er t e s a b or . A c ompaña mu y bien a l as s als as c omo b e chamel, c r emas de v er dur as o p ostr es a bas e de le che. Or é g an o . Un o de los c on diment os p or ex c elen c i a , ut iliz a do en mult i tu d de r e c e tas de ar r o c es , pastas , s als as , p es ca dos , car n e , ens al a d as , pizz a , e t c . P er e j il. E n l a pr e par a c ión de g uis os s e deb e aña dir al f inal de l a c o c c ión par a n o p er der el ar oma . T ambién s e p u e de aña dir fr es c o o s e c o en ens al a d as , s als as y s opas . P iment ón dulc e . Su u s o es fr e c u ent e en pl a t os tan c on o c idos c omo el p ulp o a l a g alle g a . E n c ualquier r e g ión de Es paña s e u s a par a s o fr i t os , g uis os , ar r o c es , s opas y p o ta j es ; c omo ar oma t iz ant e y c olor ant e na tur al. Comp on ent e de los es ca b e ches y ar oma t iz ant e de qu es os . P iment ón pic ant e . E x c elent e par a aña dir un t o qu e picant e a los mar is c os , car n es a l a br as a , pin chos , l as c on o c id as pa ta tas br a v as o par a ha c er es ca b e ches picant es . P imienta N e g r a . S e ut iliz a par a d ar ar oma y un s a b or picant e a t o do t ip o de pl a t os de car n e , p es ca do , v er dur as , pastas o ar r o c es . P imienta Blan c a . Es el mismo fr ut o qu e l a pimienta n e g r a , p er o es más picant e y men os ar omá t ic o . P iñ on es . Es un fr ut o qu e f or ma par t e de mu chas r e c e tas en r e p ost er í a y pana der í a ; también par a pr e par ar alb ón dig as u o tr os r ellen os de car n e. R omer o . Es p e c i a apr e c i a d a par a as a dos , car n es , ar r o c es y par a ar oma t iz ar a c ei t es , s ales y v ina g r es . S al v i a molid a .  U t iliz a d a par a car n es , r ellen os , s opas , g uis os y mar ina dos . T omillo . A der ez o par a car n es de a v e , s als as , p es ca do al hor n o y s e tas ; también c omo ar oma t iz ant e de qu es os y emb ut idos .

Aj e dr e a . S e ut iliz a pr in c ipalment e par a c on dimentar hor taliz as y le g umbr es . T ambién par a a der ez ar ens al a d as , r evu elt os y par a c o c inar p es ca dos y car n e. Aj o g r anulado .  S e ut iliz a c omúnment e c omo s az ón o c on diment o en mu chos y mu y v ar i a dos pl a t os de t o do el mun do; car n es , p es ca dos , v er dur as , a c ei t es ar omá t ic os , s als as , ar r o c es , pasta , e t c . A lbahac a .  Fr es ca o s e ca , par a ar oma t iz ar s als as , p es ca dos , car n es , v er dur as , ens al a d as y pasta . Anís V er de .  E x c elent e c on diment o par a l a r e p ost er í a y l a el a b or a c ión de lic or es .                                   Azafrán.  Muy arraigado en nuestra cocina, se ha convertido en indispensable en multitud de platos como paellas, marinados, escabeches, etc. Canela Ceylan .  S e ut iliz a molid a o en r ama , par a ar oma t iz ar dulc es y c ons er v as de fr uta , s obr e t o do en r e p ost er í a , aunqu e también s e ut iliz a en r e c e tas de car n e. Car d amomo . Una es p e c i a c on o c id a en l a r e p ost er í a , p er o también s e p u e de aña dir a ar r o c es , car n es y al caf é. Ca y ena . T ambién c on o c id a c omo chile. Ing r e dient e picant e de mu chas s als as c omo el ta bas c o . C e b olla g r anulad a . S e ut iliz a c omo c on diment o par a ar oma t iz ar c ons er v as , car n es , s als as , ens al a d as , p es ca dos , e t c .   C ilantr o .  Es p e c i a par a pr e par ar v ina g r e tas y mar ina dos , aunqu e también s e p u e de ut iliz ar en past eler í a . C la v o . P or s u ar oma y s a b or es b u ena par a r e c e tas s al a d as y dulc es . S e aña de a ar r o c es , s als as , pan, car n es , p ostr es y b ebid as . C omin o . Ing r e dient e en r e c e tas de pana der í a , car n es y v er dur as ; o par a ar oma t iz ar qu es os . C úr c uma . S e ut iliz a c omo c olor ant e na tur al en ar r o c es , p er o también p or s u s a b or en pl a t os asi á t ic os y ár a b es , de car n e , c o c idos , e t c . E n eldo . L e d a un s a b or s ua v e y a g r a d a ble a l as s als as á c id as he chas c on y o g ur t , p es ca dos , s opas y ens al a d as . Estr a g ón. S e aña de a s als as , c ons er v as y s e u s a en r e c e tas c on car n e de p ollo y s e tas . T ambién par a ar oma t iz ar a c ei t es y v ina g r es .

Especias y Condimentos Ecológicos

Un poquito de Historia..... En el siglo XV "La ruta de las Especias" se había convertido en un camino compartido por mercaderes de diversos países. Desde el Oriente, pasando por Arabia, se transportaban las especias a la India, donde se vendían en los puertos. Los mercaderes árabes se encargaban de hacerlas llegar a la cuenca del Mediterráneo. Desde estos puertos del Este del Mediterráneo, los mercaderes italianos transportaban la mercancía a los de Venecia y Génova, distribuyendo las Especias al resto de Europa.

Aroma y sabor en la cocina.

“La Ruta de las Especias”

Cúrcuma con Pimienta.  Se utiliza como condimento para aromatizar conservas, carnes, salsas, ensaladas, pescados, etc.   Super Cúrcuma.  Especia para preparar vinagretas y marinados, aunque también se puede utilizar en pastelería.

Galletas de Jengibre - Speculoos.  (Canela, Clavo, Nuez Moscada, Jengibre, Regaliz, Anis Verde) Mezcla de especias utilizadas para la elaboración de galletas, muy utilizadas en Francia, Bélgica, Holanda y Alemania. Paella.  (Cúrcuma, Pimentón dulce, Romero, Sal, Ajo, Azafrán) Este sazonador se utiliza para realzar el sabor de cualquier plato de arroz, en especial las paellas. Ras el Hanout.  (Curcuma, Cilantro, Comino, Pimienta Negra, Canela, Nuez Moscada, Pimennton Dulce, Jengibre, Pimienta Blanca) El secreto de la cocina magrebí, literalmente significa “lo mejor de la tienda”, se usa en cous-cous, tajines, para adobar pescados y carnes, y como no, los famosos pinchos morunos.

Canela Ceylan. Curry. Cúrcuma. Jengibre.

Curry Rojo (Pimentón dulce, Cayena, Cilantro, Comino, Ajo, Cebolla, Lemongrass, Pimienta negra, Nuez moscada, Jengibre, Cáscara de limón) Se trata de un curry picante, recomendado para platos de carne y mariscos. Garam Masala.  (Canela, Cilantro, Cardamomo, Alholvas, Pimienta negra, Nuez moscada, Comino, Jengibre, Laurel, Clavo) Es la mezcla de especias básica para iniciarse en los secretos de la cocina india. Combina bien con carnes, pescados, verduras, etc. Tandoori Masala.  (Cilantro, Cayena, Comino, Jengibre, Cúrcuma, Ajo, Sal) Otro básico de la cultura gastronómica india, esta vez algo más picante. Puede utilizarse también con cualquier plato, carnes, pescados, verduras, legumbres, etc. Tikka Masala.  (Cebolla, Jengibre, Pimentón dulce, Ajo, Regaliz, Cáscara de limón, Cilantro, Lemongrass, Sal, Cayena, Cardamomo, Comino) Un básico en la cocina Hindú, suave y muy aromático. Combina bien con cualquier plato. Ligeramente picante y dulzón. Vindaloo Masala.  (Cayena Molida, Cilantro, Jengibre, Ajo, Comino, Pimienta negra, Canela, Cúrcuma, Clavo) Para los más atrevidos, el masala más picante de todos.

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“Todos los productos proceden  de la Agricultura Ecológica”

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